Рикотта

Мягкий сыр, произведенный не из молока, а из сыворотки, является у итальянцев традиционным блюдом. Визуально похож на творог, обладает мягким сливочным вкусом и нежной зернистой текстурой. Рикотта наилучшим образом подходит для сторонников белковой диеты, обладает высоким уровнем питательности, но в то же время довольно низкой калорийностью. Используется в выпечке (Риккотник), в составе овощных салатов и бутердбродов, а также как самостоятельно блюдо.